नाम में पाकिस्तान, दिल में हिंदुस्तान: बंटवारे के दर्द से जन्मा करोड़ों का ब्रांड, जानें मशहूर ‘कराची बेकरी’ की प्रेरक कहानी
1947 के विभाजन में सिंध से खाली हाथ आए खानचंद रामनानी ने रखी थी नींव
हैदराबाद की जगप्रसिद्ध ‘कराची बेकरी’ (Karachi Bakery) की शुरुआत किसी भारी-भरकम पूंजी निवेश या कॉर्पोरेट योजना से नहीं, बल्कि वर्ष 1947 के भारत-पाकिस्तान बंटवारे के गहरे दर्द और अपनी जन्मभूमि की अमिट यादों से हुई थी। विभाजन की त्रासदी के दौरान सिंध (जो अब पाकिस्तान का हिस्सा है) से भारत आए सिंधी उद्यमी खानचंद रामनानी ने वर्ष 1953 में हैदराबाद के ऐतिहासिक मोजम जाही मार्केट में एक बेहद छोटी-सी बेकरी की दुकान शुरू की थी।
उन्होंने अपनी इस दुकान का नाम ‘कराची बेकरी’ रखा, ताकि विभाजन की लकीर के उस पार पाकिस्तान में छूट गए अपने प्यारे पैतृक शहर कराची की याद हमेशा उनके दिल और कारोबार के साथ जुड़ी रहे। सिंध से अपने चार बेटों के साथ भारत आए रामनानी अपने साथ केवल बेकिंग की कुछ पारंपरिक रेसिपी और असीम मेहनत करने का हौसला लेकर आए थे। शून्य से शुरू हुई यह कराची बेकरी सफलता कहानी आज भारतीय उद्यमिता की सबसे भावुक और गौरवशाली गाथाओं में गिनी जाती है।
फ्रूट बिस्कुट और उस्मानिया बिस्कुट से देशभर में मिली अनूठी पहचान
वर्ष 1953 में शुरुआत के शुरुआती दिनों में रामनानी की यह छोटी दुकान अन्य स्थानीय बेकर्स से खरीदे गए उत्पादों को बेचती थी। लेकिन जल्द ही उन्होंने स्वयं उच्च गुणवत्ता वाले बिस्कुट और बेकरी आइटम तैयार करना शुरू किया। 1960 के दशक में उन्होंने अपने खास ‘फ्रूट बिस्कुट’ और हैदराबाद के पारंपरिक ‘उस्मानिया बिस्कुट’ बाजार में उतारे।
काजू, बादाम और छोटे-छोटे रंगीन मीठे फलों (टूटी-फ्रूटी) के टुकड़ों से भरपूर इन फ्रूट बिस्कुट का अनोखा स्वाद लोगों की जुबान पर ऐसा चढ़ा कि दुकान के बाहर ग्राहकों की लंबी कतारें लगने लगीं। समय के साथ ग्राहकों की बढ़ती मांग को देखते हुए कंपनी ने अपने उत्पाद पोर्टफोलियो का विस्तार किया और केक, कुकीज, रस्क, पारंपरिक भारतीय मिठाइयां, नमकीन और फ्रेंच पेस्ट्री भी शामिल कीं। स्वाद और शुद्धता की इसी परंपरा ने कराची बेकरी सफलता कहानी को घर-घर का भरोसेमंद नाम बना दिया।
6 मैन्युफैक्चरिंग यूनिट, 10 टन रोजाना उत्पादन और 20 देशों में निर्यात
एक छोटी-सी किराने जैसी बेकरी से शुरू हुआ यह सफर आज एक विशाल आधुनिक उत्पादन नेटवर्क में तब्दील हो चुका है। अगस्त 2023 की एक उद्योग रिपोर्ट के अनुसार, कराची बेकरी की वर्तमान में छह अत्याधुनिक मैन्युफैक्चरिंग यूनिट्स संचालित हो रही हैं, जहां प्रतिदिन 10 टन से अधिक बिस्कुट और अन्य बेकरी उत्पाद तैयार व पैक किए जाते हैं। इस विशाल साम्राज्य से प्रत्यक्ष रूप से 1,000 से अधिक कर्मचारी जुड़े हुए हैं। आज इसके उत्पाद भारत के कई शहरों में स्थित एक्सक्लूसिव स्टोर्स और कैफे के अलावा अमेरिका, ब्रिटेन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और सिंगापुर समेत 20 से ज्यादा देशों में निर्यात किए जाते हैं।
हालांकि उत्पादन में आधुनिक मशीनों का उपयोग बढ़ा है, लेकिन कंपनी आज भी अपने कुछ खास पारंपरिक बिस्कुटों में हाथ से काम करने की पुरानी कारीगरी को सहेजे हुए है। इस प्रकार कराची बेकरी सफलता कहानी साबित करती है कि यदि जड़ों से जुड़ाव और गुणवत्ता के प्रति समर्पण हो, तो कोई भी छोटा प्रयास वैश्विक ब्रांड बन सकता है।
